Paul Aegerter, Pernand-Vergelesses (2021)
- 2021
- 75cl
- Blanc
- 13%
- Bourgogne - FR, France
- Côte de Beaune AOP
- Chardonnay
- OC6
Verkostungsnotizen
Schöne blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich zarte Noten von weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, ergänzt durch einen leichten buttrigen und mineralischen Anklang. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und elegant, mit einer schönen, für die Rebsorte typischen Frische. Die Textur ist fein und harmonisch, und im Mittelgaumen entfalten sich Aromen von Apfel, Birne, Zitrone und einer subtilen Haselnussnote. Der Abgang ist präzise, anhaltend und geprägt von einer angenehmen mineralischen Spannung. Ein raffinierter, ausgewogener und ausdrucksstarker Wein, ideal zu gegrilltem Fisch, Krustentieren oder Geflügel in Sahnesauce.
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Weinbau
Der Weinbau dieses Pernand-Vergelesses steht ganz im Zeichen des klassischen Stils der Côte de Beaune, wo die an gut exponierten Hängen gepflanzten Reben von lehm-kalkhaltigen Böden profitieren, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigen. Die Arbeit im Weinberg zielt darauf ab, das natürliche Gleichgewicht der Rebsorte zu bewahren, wobei besonderes Augenmerk auf die Ertragssteuerung, die parzellenweise Auswahl und die Berücksichtigung des Rhythmus des Terroirs gelegt wird. In dieser Appellation zielen die Anbaumethoden darauf ab, eine schöne aromatische Konzentration zu gewährleisten und gleichzeitig Frische, Finesse und Präzision zu bewahren – die Handschrift der großen Burgunderweine.
Önologie
Die Farbe besticht durch eine schöne Leuchtkraft mit blassgoldenen und silbernen Reflexen, die einen Wein mit Charakter und Finesse versprechen. In der Nase entfalten sich zarte Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, unterstrichen von einem mineralischen Hauch, der an Feuerstein erinnert, sowie einer dezenten holzigen Nuance. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise, getragen von einer kristallklaren Frische, die das Gesamtbild elegant strukturiert. Der Körper zeigt sich vollmundig, ohne schwer zu wirken, und wird durch eine schöne Spannung und eine seidige Textur ausgeglichen. Der lange und fein gearbeitete Abgang hinterlässt einen harmonischen Eindruck von reifen Früchten, Salzigkeit und Mineralität – das Markenzeichen eines raffinierten und ausdrucksstarken Weins.
Serviervorschläge
Verkostungsnotiz: Dieser Pernand-Vergelesses aus Burgund passt ideal zu gebratenem Geflügel oder Geflügel in leichter Soße, wie beispielsweise einer Geflügelbrust mit Morcheln, einem Perlhuhn nach Bauernart oder einem Bresse-Huhn in Sahnesoße. Er passt auch sehr gut zu feinen Fischgerichten, insbesondere zu Zander in Beurre-Blanc-Soße, Seezunge nach Meunière-Art oder einem zart-perlfarbenen Kabeljau-Rücken. Bei Fleischgerichten sollten Sie delikate Zubereitungen bevorzugen, wie geschmortes Kalbfleisch, Kalbsschnitzel nach normannischer Art oder Schweinefilet mit Pilzen. Als Beilage empfehlen sich saisonales Gemüse, leicht mit Butter verfeinert oder gebraten, wie grüner Spargel, junge Möhren, gebratene Pilze oder Knollenselleriepüree. Kleine Kartoffeln, ein cremiges Pilzrisotto oder frische Nudeln mit Kräutern runden das Ganze ebenfalls harmonisch ab. Bei den Käsesorten sollten Sie sich für Weichkäse mit weißer Rinde oder gereiften Ziegenkäse entscheiden, serviert mit leicht geröstetem Landbrot.
Weingut
Paul Aegerter
Das Weingut Paul Aegerter ist ein burgundisches Haus, das für sein Know-how bei der Herstellung und Auswahl von Burgunderweinen bekannt ist und im Herzen einer Region liegt, die weltweit für die Finesse ihrer Terroirs geschätzt wird. Das in Nuits-Saint-Georges ansässige Weingut steht in der großen Weinbautradition der Côte de Nuits und keltert eine Palette symbolträchtiger Crus und Appellationen, wobei der Schwerpunkt auf dem Ausdruck des Terroirs, der Eleganz der Weine und der Wahrung lokaler Traditionen liegt. Seine Geschichte ist eng mit der Leidenschaft der Familie Aegerter für das Burgund und ihrer schrittweisen Entwicklung im Weinhandel und in der Weinproduktion verbunden, stets mit dem Ziel, die regionalen Appellationen, Villages und Premiers Crus zur Geltung zu bringen. Im Laufe der Zeit hat sich das Haus als geschätzter Akteur etabliert, der für die gleichbleibende Qualität seiner Cuvées, seine fundierten Kenntnisse der burgundischen Parzellen und sein Bekenntnis zur Authentizität der Weine der Region bekannt ist.
Die Weine aus
Paul Aegerter
