Paul Aegerter, Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" (2021)

2021
75cl
Rouge
13%
Bourgogne - FR, France
Côtes de Nuits AOP
Pinot Noir
OC6

Notes de dégustation

Ce vin rouge de Bourgogne séduit par son élégance et sa finesse, offrant un bouquet délicat de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, relevé de subtiles notes florales, épicées et légèrement boisées. En bouche, l’attaque est souple et harmonieuse, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une structure équilibrée qui met en valeur la pureté du fruit. La finale, persistante et raffinée, laisse une agréable impression de vivacité et de gourmandise, faisant de ce vin un compagnon idéal des viandes rôties, des volailles, des champignons et des fromages à pâte molle.

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Viticulture

La robe s’ouvre sur une teinte brillante et limpide, annonçant un nez fin et expressif où se mêlent des notes de fruits rouges frais, de petits fruits noirs, de violette et de légères nuances épicées et minérales. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle fraîcheur et une matière souple, avec des tanins délicats qui structurent l’ensemble sans lourdeur. L’équilibre repose sur une acidité vive et une belle tension, typiques des vins de coteaux, tandis que la finale, élégante et persistante, laisse une impression de fruits croquants, de pierre humide et de finesse bourguignonne. Ce vin révèle un style précis et raffiné, à la fois gourmand dans son fruit et tendu dans son expression, offrant une belle lecture du terroir.

Œnologie

La dégustation révèle une robe éclatante, d’un rouge profond aux reflets rubis, annonçant un vin de caractère. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés de nuances florales, d’épices douces et d’une fine touche minérale typique de son terroir bourguignon. En bouche, l’attaque est précise et élégante, portée par une belle fraîcheur, des tanins fins et une matière soyeuse. L’équilibre entre la vivacité, la structure et la rondeur met en valeur une expression harmonieuse, avec une finale persistante aux accents fruités et légèrement crayeux. Ce vin séduit par sa finesse, sa pureté d’expression et son authenticité.

Suggestions d'accompagnement

Fiche de dégustation : ce vin rouge bourguignon séduit par son profil élégant, frais et délicatement fruité, avec une belle trame minérale et des tanins fins. Il accompagne idéalement des viandes rôties ou grillées comme un filet de bœuf, un magret de canard, une côte de veau ou un carré d’agneau, ainsi que des volailles en sauce légère. Côté accompagnements, privilégiez des champignons sautés, des pommes de terre fondantes, une purée de céleri-rave, des légumes racines rôtis, des haricots verts au beurre ou une poêlée de chanterelles. Il se marie également très bien avec des plats plus gourmands comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, des lasagnes aux champignons ou un risotto aux cèpes, ainsi qu’avec des fromages à pâte pressée affinée comme le comté, le cantal ou un tomme de caractère.

Domaine

Paul Aegerter

Le domaine viticole Paul Aegerter est une maison bourguignonne reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration et la sélection de vins de Bourgogne, au cœur d’une région mondialement réputée pour la finesse de ses terroirs. Installé à Nuits-Saint-Georges, il s’inscrit dans la grande tradition viticole de la Côte de Nuits et travaille une palette de crus et d’appellations emblématiques, en mettant l’accent sur l’expression du terroir, l’élégance des vins et le respect des traditions locales. Son histoire est liée à la passion de la famille Aegerter pour la Bourgogne et à son développement progressif dans le négoce et la production de vins, avec une volonté constante de valoriser les appellations régionales, villages et premiers crus. Au fil du temps, la maison s’est imposée comme un acteur apprécié pour la qualité régulière de ses cuvées, sa connaissance fine des parcelles bourguignonnes et son attachement à l’authenticité des vins de la région.

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