Paul Aegerter, Pernand-Vergelesses (2021)
- 2021
- 75cl
- Blanc
- 13%
- Bourgogne - FR, France
- Côte de Beaune AOP
- Chardonnay
- OC6
Notes de dégustation
Belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, complétées par une légère touche beurrée et minérale. En bouche, l’attaque est vive et élégante, avec une belle fraîcheur typique du cépage. La texture est fine, harmonieuse, et le milieu de bouche dévoile des arômes de pomme, de poire, de citron et une subtile nuance de noisette. La finale est précise, persistante et marquée par une agréable tension minérale. Un vin raffiné, équilibré et expressif, idéal sur des poissons grillés, des crustacés ou une volaille à la crème.
Chez vous le 01.11.2026
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Emballage anti-casse
Viticulture
La viticulture de ce Pernand-Vergelesses s’inscrit dans l’expression classique de la Côte de Beaune, où les vignes, plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient de sols argilo-calcaires favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le travail de la vigne y vise à préserver l’équilibre naturel du cépage, avec une attention particulière portée à la maîtrise des rendements, à la sélection parcellaire et au respect du rythme du terroir. Dans cette appellation, les pratiques culturales cherchent à garantir une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur, finesse et précision, signature des grands vins de Bourgogne.
Œnologie
La robe dévoile une belle intensité lumineuse, aux reflets or pâle et argentés, annonçant un vin de caractère et de finesse. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevées par une touche minérale évoquant la pierre à fusil et une discrète nuance boisée. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une fraîcheur cristalline qui structure l’ensemble avec élégance. La matière se montre ample sans lourdeur, équilibrée par une belle tension et une texture soyeuse. La finale, longue et ciselée, laisse une impression harmonieuse de fruits mûrs, de salinité et de minéralité, signature d’un vin raffiné et expressif.
Suggestions d'accompagnement
Fiche de dégustation : ce Pernand-Vergelesses de Bourgogne s’accorde idéalement avec des volailles rôties ou en sauce légère, comme un suprême de volaille aux morilles, une pintade fermière ou un poulet de Bresse à la crème. Il accompagne également très bien les poissons fins, notamment un sandre beurre blanc, une sole meunière ou un dos de cabillaud délicatement nacré. Côté viandes, privilégiez des préparations délicates telles qu’un veau braisé, une escalope de veau à la normande ou un filet mignon de porc aux champignons. En accompagnement, misez sur des légumes de saison légèrement beurrés ou rôtis, comme des asperges vertes, des carottes nouvelles, des champignons poêlés ou une purée de céleri-rave. Des pommes de terre grenaille, un risotto crémeux aux champignons ou des pâtes fraîches aux herbes complètent aussi harmonieusement l’ensemble. Pour le fromage, optez pour des pâtes molles à croûte fleurie ou des fromages de chèvre affinés, servis avec un pain de campagne légèrement toasté.
Domaine
Paul Aegerter
Le domaine viticole Paul Aegerter est une maison bourguignonne reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration et la sélection de vins de Bourgogne, au cœur d’une région mondialement réputée pour la finesse de ses terroirs. Installé à Nuits-Saint-Georges, il s’inscrit dans la grande tradition viticole de la Côte de Nuits et travaille une palette de crus et d’appellations emblématiques, en mettant l’accent sur l’expression du terroir, l’élégance des vins et le respect des traditions locales. Son histoire est liée à la passion de la famille Aegerter pour la Bourgogne et à son développement progressif dans le négoce et la production de vins, avec une volonté constante de valoriser les appellations régionales, villages et premiers crus. Au fil du temps, la maison s’est imposée comme un acteur apprécié pour la qualité régulière de ses cuvées, sa connaissance fine des parcelles bourguignonnes et son attachement à l’authenticité des vins de la région.
Les vins du
Paul Aegerter
