Pascal Jolivet, Signature Rouge (2017)
- 2017
- 75cl
- Rouge
- 13%
- Loire - FR, France
- Sancerre AOP
- Pinot Noir
- OC6
Verkostungsnotizen
Dieser Rotwein aus der Loire besticht durch seinen eleganten und raffinierten Charakter, der von einem zarten Bouquet aus frischen roten Beeren, knackigen Kirschen sowie subtilen blumigen und leicht würzigen Noten getragen wird. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig und harmonisch, mit feiner Textur, seidigen Tanninen und einer schönen Frische, die dem Ganzen Struktur verleiht. Der klare und anhaltende Abgang hinterlässt einen Eindruck von Finesse und aromatischer Reinheit. Er passt hervorragend zu gebratenem weißem Fleisch, Geflügel, Pilzen oder auch zu einer leichten Küche mit feinen Akzenten.
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Weinbau
Der Anbau dieses Weins erfolgt im Rahmen eines Konzepts, das darauf ausgerichtet ist, den Charakter des Terroirs der Loire zur Geltung zu bringen, wobei die Reben so bewirtschaftet werden, dass ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Frische entsteht. Die Parzellen profitieren von einem gemäßigten Klima, das eine allmähliche Reifung der Trauben begünstigt und so die Frische der Frucht sowie die aromatische Finesse bewahrt. Die sorgfältig bearbeiteten Böden tragen zur Präzision des Weinprofils und zur Qualität des Rohmaterials bei, während die Lese zum optimalen Zeitpunkt erfolgt, um Konzentration, Ausgewogenheit und Eleganz zu gewährleisten.
Önologie
Leuchtende rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein klarer und raffinierter Ausdruck von roten und schwarzen Beeren, unterstrichen von zarten Noten von Gewürzen, Veilchen und einem leichten, für die Loire typischen erdigen Anklang. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig und präzise, getragen von einer eleganten Textur, feinen Tanninen und einer schönen Frische, die dem Ganzen Struktur verleiht. Das Gleichgewicht zwischen knackiger Frucht, mineralischer Spannung und dezenter aromatischer Tiefe verleiht dem Wein eine schöne Harmonie. Der lange und schmackhafte Abgang lässt die Nuancen von Kirsche, Brombeere und milden Gewürzen mit einem Gefühl von Reinheit und Finesse nachklingen.
Serviervorschläge
Dieser Rotwein aus der Loire, der sich durch eine schöne Frische und geschmeidige Tannine auszeichnet, passt besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch wie Rinderfilet, Kalbskotelett oder Entenbrust sowie zu einem Freilandhuhn mit Kräutern. Er passt auch sehr gut zu feinen Wurstwaren, einer Landterrine, Pilzgerichten, gegrilltem Gemüse oder einer saisonalen Pfannengerichte. Als Beilage empfehlen sich Kartoffelpüree, Gemüseaufläufe, sautierte grüne Bohnen, Waldpilze oder auch Bratkartoffeln. Was Käse angeht, passt er hervorragend zu einem gereiften Ziegenkäse, einem Saint-Nectaire oder einem charaktervollen Tomme.
Weingut
Pascal Jolivet
Das Weingut Pascal Jolivet im Loiretal ist dafür bekannt, präzise, elegante und ausdrucksstarke Weine anzubieten, die unter Berücksichtigung der Terroirs der Loire gekeltert werden. Im Herzen einer Region gelegen, die für die Frische und Finesse ihrer Appellationen bekannt ist, hat sich das Weingut als Maßstab etabliert, insbesondere für seine Sauvignon Blancs mit klaren Aromen und sein ständiges Streben nach einem Gleichgewicht zwischen Fruchtreinheit und Mineralität. Ihre Geschichte beginnt Ende der 1980er Jahre, als Pascal Jolivet sein eigenes Weingut gründete, nachdem er im Weinhandel und in der Weinbereitung an der Loire fundierte Erfahrungen gesammelt hatte. Seitdem ist das Weingut gewachsen und ist dabei einer anspruchsvollen Vision treu geblieben, die von der Bodenbearbeitung, der Parzellenselektion und einem auf den natürlichen Ausdruck der Trauben ausgerichteten Ansatz getragen wird.
Die Weine aus
Pascal Jolivet
