Vincent Girardin, Volnay 1er Cru "Les Santenots" (2019)

2019
75cl
Rouge
13%
Bourgogne - FR, France
Volnay AOP
1er Cru
Pinot Noir
OC12

Notes de dégustation

Belle robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise et de fraise des bois, relevés par des notes de violette, de sous-bois, d’épices douces et une discrète touche boisée. En bouche, l’attaque est élégante et précise, avec une matière soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur qui porte l’ensemble. La palette aromatique est harmonieuse, mêlant fruits rouges mûrs, nuances florales et minéralité subtile, dans un style à la fois raffiné et intense. La finale, longue et délicate, laisse une impression de finesse, d’équilibre et de grande pureté.

CHF 54.70

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Viticulture

La vigne de ce Volnay 1er Cru est implantée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, apportant au vin une belle tension et une expression minérale raffinée. Les parcelles, exposées de manière à bénéficier d’un ensoleillement optimal, permettent une maturation lente et homogène du raisin, favorisant la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Le travail de la vigne est généralement mené avec soin, dans une logique de rendement maîtrisé afin de privilégier la qualité des baies et la finesse des tanins. Les vendanges, réalisées à parfaite maturité, donnent naissance à une matière élégante, structurée et équilibrée, reflet fidèle de ce terroir de Volnay reconnu pour sa délicatesse et sa profondeur.

Œnologie

Robe rubis profond aux reflets grenat, ce Volnay 1er Cru révèle un nez élégant de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes de violette, de pivoine, d’épices douces et de subtiles nuances boisées. En bouche, l’attaque est souple et précise, portée par une matière soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur minérale. L’équilibre entre intensité aromatique et finesse donne une expression harmonieuse, avec une finale longue, délicate et persistante, marquée par le fruit et une touche florale raffinée. Ce vin gagne à être servi légèrement rafraîchi et peut accompagner avec élégance des viandes délicates, une volaille rôtie ou des fromages affinés.

Suggestions d'accompagnement

Fiche de dégustation : ce Volnay 1er Cru s’accorde idéalement avec des volailles rôties, comme une pintade fermière, un pigeon, ou un chapon aux herbes, ainsi qu’avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau, une côte de veau grillée ou un carré d’agneau tendre. Il accompagne aussi très bien des champignons poêlés, des morilles à la crème, un risotto aux cèpes ou des pâtes fraîches à la truffe. En accompagnement, privilégiez des légumes de saison fondants comme des carottes glacées, des haricots verts fins, un gratin dauphinois léger ou une purée de céleri-rave. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brie de Meaux, un chaource ou un Saint-Marcellin, peuvent également offrir un bel accord en fin de repas.

Domaine

Vincent Girardin

Le domaine viticole Vincent Girardin est un nom reconnu de la Bourgogne, particulièrement associé aux grands vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Fondé à Meursault dans les années 1980 par Vincent Girardin, ancien joueur de rugby devenu vigneron, le domaine s’est rapidement imposé grâce à une exigence constante dans le travail de la vigne et l’élaboration des vins. Au fil des années, il s’est développé en s’appuyant sur des raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir bourguignon. Aujourd’hui encore, la maison Vincent Girardin est appréciée pour ses vins élégants, précis et harmonieux, qui reflètent avec finesse la diversité des appellations de Bourgogne.

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