Domaine Olivier Merlin, Pouilly-Fuissé "Les Chevrières" (2017)

2017
75cl
Blanc
13%
Bourgogne - FR, France
Pouilly-Fuissé AOP
Chardonnay
OC6

Notes de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets dorés, ce vin blanc révèle un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair jaune et fines notes de noisette, de beurre frais et de minéralité. En bouche, l’attaque est ample et précise, soutenue par une belle tension qui apporte fraîcheur et équilibre. La texture est élégante, avec une matière généreuse, et la finale longue laisse une impression délicatement saline et légèrement pierreuse. Un vin raffiné et harmonieux, capable d’accompagner avec finesse des poissons nobles, des crustacés, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre.

CHF 33.10

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Viticulture

La robe se présente dans une belle nuance dorée aux reflets lumineux. Le nez séduit par une expression raffinée de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, relevée par des notes délicates de noisette, de beurre frais et de pierre humide. En bouche, l’attaque est ample et précise, avec une matière élégante, tendue par une fraîcheur vive qui porte le vin avec harmonie. La texture, soyeuse et généreuse, s’équilibre sur une belle minéralité et une finale persistante aux accents de fruits mûrs, de subtiles notes beurrées et d’une touche saline. L’ensemble révèle un blanc de caractère, à la fois fin, ciselé et expressif, idéal pour accompagner des mets fins de la gastronomie bourguignonne.

Œnologie

Robe d’un or pâle aux reflets lumineux. Le nez s’ouvre sur une expression fine et délicate de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de pêche, relevée par des nuances de noisette fraîche, de beurre léger et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est ample et précise, portée par une belle tension minérale et une matière soyeuse. L’équilibre entre richesse et fraîcheur confère au vin une élégance remarquable, avec une texture harmonieuse et une finale longue, saline et subtilement beurrée. Un vin de grande finesse, à la fois généreux et tendu, qui exprime avec justesse la profondeur et la pureté de son terroir.

Suggestions d'accompagnement

Fiche de dégustation : ce Pouilly-Fuissé se marie idéalement avec des poissons fins grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière, un sandre au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi très bien les volailles nobles, notamment un poulet fermier à la crème, une pintade rôtie ou une dinde aux morilles. Côté accompagnements, privilégiez des légumes de saison délicats tels que des asperges, des champignons sautés, des pommes de terre vapeur au beurre, un gratin de légumes doux ou une purée de céleri. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie, un chaource ou un saint-nectaire jeune, constituent également un bel accord. Pour une touche plus raffinée, des ris de veau, un homard au beurre citronné ou un feuilleté aux champignons sublimeront la finesse et la rondeur du vin.

Domaine

Domaine Olivier Merlin

Le Domaine Olivier Merlin est un domaine viticole réputé de Bourgogne, installé dans le Mâconnais, à La Roche-Vineuse. Reconnu pour son exigence et son travail précis de la vigne jusqu’à la cave, il produit des vins expressifs qui mettent en valeur les terroirs bourguignons, en particulier des Chardonnay élégants et équilibrés, ainsi que quelques cuvées de Pinot Noir. Fondé par Olivier Merlin et sa famille, le domaine s’est développé progressivement à partir des années 1980, avec une attention constante portée à la qualité, aux pratiques viticoles soignées et à l’authenticité des vins. Au fil du temps, il s’est imposé comme une référence respectée en Bourgogne, appréciée pour la finesse, la pureté et la régularité de ses cuvées.

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