Château Pavie, Arômes de Pavie (2016)
- 2016
- 75cl
- Rouge
- 13.5%
- Bordeaux - FR, France
- Saint-Emilion AOP
- Second Vin
- Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
- OWC6
Verkostungsnotizen
Dieser Rotwein aus Bordeaux besticht durch eine tiefe und intensive Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen schwarzen Früchten, Kirschen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren, ergänzt durch subtile Noten von milden Gewürzen, Lakritz und eleganten Holznoten. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und seidig, mit schöner Konzentration und großzügiger Fülle. Die Ausgewogenheit zwischen Frische, Tanninstruktur und Rundheit sorgt für große Harmonie. Der lange und anhaltende Abgang hinterlässt einen Eindruck von Finesse, kontrollierter Kraft und aromatischer Komplexität. Ein charaktervoller Wein, ideal zu rotem Fleisch, Entenbrust oder gereiftem Käse.
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Weinbau
Der „Château Pavie, Arômes de Pavie“ stammt aus den lehm-kalkhaltigen Hängen und Hochebenen am rechten Ufer von Bordeaux und profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, in das die Reben ihre Wurzeln tief versenken, um Frische, Mineralität und Kraft zu schöpfen. Die Weinberge werden mit hohem Anspruch bewirtschaftet, um eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben zu fördern und dabei den Ausdruck des Terroirs zu wahren. Bei der Bewirtschaftung des Weinbergs stehen kontrollierte Erträge, eine strenge Auswahl der Parzellen und die ständige Aufmerksamkeit für das vegetative Gleichgewicht der Rebe im Vordergrund. Die Lese erfolgt bei vollendeter Reife, oft in mehreren Durchgängen, um die aromatische Intensität und die Finesse der Tannine zu bewahren. Dieser präzise und geduldige Weinbau ermöglicht die Herstellung eines Weins, der Tiefe, Eleganz und schöne Komplexität vereint und seine Herkunft aus dem Bordelais getreu widerspiegelt.
Önologie
Tiefes Rot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen schwarzen Früchten, kandierten Kirschen und Pflaumen, untermalt von Noten von Veilchen, milden Gewürzen, Lakritz und subtilen Röstnoten. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und seidig, mit schöner Konzentration und großzügiger Fülle. Die feine und gut integrierte Tanninstruktur sorgt für Relief, während die Frische das Gesamtbild ausgleicht. Der lange und harmonische Abgang lässt Nuancen von Brombeere, Kakao und zarten Holznoten zum Ausdruck kommen. Es ist ein eleganter, ausdrucksstarker und ausgewogener Wein, der nach einigen Jahren Lagerung noch an Komplexität gewinnen wird.
Serviervorschläge
**Verkostungsnotiz** Der Château Pavie, „Arômes de Pavie“, präsentiert sich mit einem eleganten und strukturierten Profil, geprägt von einer schönen aromatischen Intensität mit Noten von schwarzen Beeren, milden Gewürzen und raffinierten Holznoten, untermalt von einer vollmundigen Textur und seidigen Tanninen. Dieser Wein passt ideal zu einer gegrillten Rinderrippe, einer gebratenen Entenbrust, einem Lammkarree mit Kräutern, einem Kalbsfilet mit Pilzen oder einer geschmorten Rinderbacke. Als Beilage empfehlen sich getrüffeltes Kartoffelpüree, gebratene Steinpilze, feine grüne Bohnen, ein Gratin Dauphinois oder geröstetes Wurzelgemüse. Er passt auch sehr gut zu gereiften Hartkäsen wie einem alten Comté oder einem Ossau-Iraty.
Weingut
Château Pavie
Das Château Pavie ist ein renommiertes Weingut an den Hängen von Saint-Émilion in der Region Bordeaux am rechten Ufer der Dordogne. Bekannt für die Kraft, Fülle und Komplexität seiner Rotweine, profitiert es von einem bemerkenswerten Terroir aus Kalkstein, Lehm und gut durchlässigen Böden, die eine optimale Reifung des Merlot begünstigen, der die Rebsorte, die auf dem Weingut weitaus am häufigsten angebaut wird. Das als „Premier Grand Cru Classé ‚A‘“ von Saint-Émilion klassifizierte Weingut hat sich als einer der symbolträchtigsten Namen der Appellation etabliert. Seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück, da die Hänge von Pavie bereits seit der gallo-römischen Zeit bewirtschaftet wurden; das Weingut durchlief anschließend mehrere Entwicklungsphasen, bevor es im 19. Jahrhundert an Ansehen gewann und sich im Laufe des 20. Jahrhunderts sowie zu Beginn des 21. Jahrhunderts unter der Elite der großen Bordeaux-Weine etablierte.
Die Weine aus
Château Pavie
