Château de Pez (2012)
- 2012
- 75cl
- Rouge
- 14%
- Bordeaux - FR, France
- Saint-Estèphe AOP
- Cru Bourgeois Exceptionnel
- Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
- OWC6
Verkostungsnotizen
Dieser Rotwein aus Bordeaux zeichnet sich durch eine tiefe und elegante Farbe aus, die ein komplexes Bouquet ankündigt, in dem sich reife schwarze Früchte, schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche sowie zarte Noten von Gewürzen, Zedernholz und Unterholz vermischen. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und strukturiert, getragen von feinen Tanninen und einer schönen Frische, die die Fruchtfülle perfekt ausgleicht. Der lange und harmonische Abgang hinterlässt einen raffinierten Eindruck von Brombeere, Graphit und leichten Röstnoten. Es ist ein charaktervoller Wein, kraftvoll und rassig zugleich, der nach einigen Jahren Lagerung noch an Komplexität gewinnen wird.
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Weinbau
Der Weinbau am Château de Pez basiert auf einer konsequenten Bewirtschaftung der Weinberge, die darauf ausgerichtet ist, die ganze Tiefe und Eleganz des bordelaisischen Terroirs zur Geltung zu bringen. Die sorgfältig ausgewählten Parzellen werden unter ständiger Berücksichtigung des Gleichgewichts der Böden, der Reife der Trauben und der Erhaltung des natürlichen aromatischen Ausdrucks der Rebsorten bearbeitet. Die Lese erfolgt bei optimaler Reife, um die Konzentration, die Finesse der Tannine und die Frische der Frucht in den Vordergrund zu stellen. Alle Maßnahmen zielen darauf ab, gesunde, homogene und ausdrucksstarke Trauben zu produzieren, die es dem Wein ermöglichen, eine harmonische Struktur, eine schöne Intensität und eine Identität zu entwickeln, die seinem Ursprung treu bleibt.
Önologie
Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich zunächst Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche, untermalt von Noten von Zedernholz, hellem Tabak, Graphit und einem dezenten Hauch von süßen Gewürzen. Nach dem Belüften gewinnt das Bouquet an Komplexität und offenbart Nuancen von Unterholz, Veilchen und Lakritz. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und präzise, getragen von einer dichten Substanz, feinen, gut integrierten Tanninen sowie einer Frische, die dem Ganzen Struktur verleiht. Der Mittelgaumen offenbart eine schöne fruchtige Tiefe, unterstützt von einem eleganten mineralischen und holzigen Gerüst. Der lange und harmonische Abgang hinterlässt einen Eindruck von schwarzen Beeren, Gewürzen und leicht röstigen Noten. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit, seine feine Ausdruckskraft und sein Lagerpotenzial aus.
Serviervorschläge
Verkostungsnotiz: Château de Pez, Bordeaux. Dieser elegante und strukturierte Rotwein passt ideal zu gebratenem Rinderfilet, gegrilltem Entrecôte, Lammkarree mit Kräutern, Entenbrust sowie zartem Wild wie Reh. Als Beilage empfehlen sich zart schmelzende Kartoffeln, Knollensellerie-Püree, sautierte Pilze, glasierte Möhren, grüne Bohnen nach französischer Art oder ein Gratin Dauphinois. Er passt auch sehr gut zu gereiften Hartkäsesorten wie Comté, altem Mimolette oder einem Cantal „Entre-deux“ sowie zu Soßen mit Rotwein, Schalotten oder Pfeffer.
Weingut
Château de Pez
Das Château de Pez ist ein renommiertes Weingut am linken Ufer von Bordeaux, das in Saint-Estèphe im Norden des Médoc liegt, in einem Terroir, das sich besonders gut für den Anbau von Cabernet Sauvignon und Merlot eignet. Umgeben von Weinbergen und einer typischen Médoc-Landschaft profitiert das Weingut von Kies- und Lehmböden, die seinen Weinen Struktur, Tiefe und Frische verleihen. Das Château de Pez produziert elegante und rassige Weine, die für ihre Ausgewogenheit zwischen Kraft und Finesse bekannt sind. Ihr Stil zeichnet sich oft durch seidige Tannine, Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie ein gutes Lagerpotenzial aus. Seine Geschichte reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, was es zu einem der ältesten Weingüter der Region macht; es war lange Zeit mit der Familie de Pez verbunden, bevor es im Laufe der Jahrhunderte verschiedene Entwicklungen durchlief. Heute führt das Château de Pez das traditionelle Know-how fort und integriert gleichzeitig moderne Weinbereitungsmethoden, wobei die historische Identität dieses großen Weinguts aus dem Bordelais gewahrt bleibt.
