![Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2019)](/temp/canvas_1000x1000_bdae6350b106ca6db4c67add4e93e544.jpg "Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2019)")
Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2019)
- 2019
- 150cl
- Blanc
- 13%
- Bourgogne - FR, France
- Chablis AOP
- Grand Cru
- Chardonnay
- Bt
Verkostungsnotizen
Leuchtende, blassgoldene Farbe mit silbernen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Feuerstein und zarten Jodnoten, ergänzt durch einen Hauch von weißfleischigen Früchten. Am Gaumen ist der Auftakt präzise und elegant, getragen von einer schönen mineralischen Spannung. Der Wein ist vollmundig, strukturiert und perfekt ausgewogen, mit einer großen Reinheit im Ausdruck. Der lange, salzige Abgang hinterlässt einen Eindruck von raffinierter Frische und bemerkenswerter Tiefe. Ein großartiger, lagerfähiger Weißwein, rassig und harmonisch, der die ganze Noblesse des Chablis-Terroirs treffend zum Ausdruck bringt.
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Weinbau
Optisch präsentiert sich dieser Chablis Grand Cru mit einer leuchtend blassgelben Farbe und goldenen Reflexen. Die Nase entfaltet sich präzise mit Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und zarten Blüten, die schnell durch mineralische, kreidige und leicht jodhaltige Nuancen bereichert werden. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise, getragen von einer schönen Spannung und einer großen Reinheit im Ausdruck. Die Fülle, die zugleich vollmundig und elegant ist, entfaltet Aromen von feuchtem Stein, reifer Zitrone, Birne und rauchigen Nuancen, gepaart mit einer feinen Textur und einem langen, salzigen und kraftvollen Abgang. Das Gesamtbild vereint Tiefe, Raffinesse und Frische in einem typisch chablisischen Stil, kraftvoll ohne Schwere und geprägt von einer starken Persönlichkeit.
Önologie
Die Farbe präsentiert sich mit schöner Klarheit, in einem blassen Gold mit leuchtenden Reflexen. Die feine und ausdrucksstarke Nase entfaltet Aromen von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten, knackiger Birne und Feuerstein, unterstrichen von einem zarten Hauch von Vanille und Haselnuss. Am Gaumen ist der Auftakt präzise und fein strukturiert, getragen von einer für Chablis typischen Mineralität, die dem Wein viel Spannung und Tiefe verleiht. Die Fülle, die ohne Übertreibung auskommt, bietet eine seidige Textur, die durch eine geradlinige und anhaltende Frische ausgeglichen wird. Der lange, salzige Abgang hinterlässt einen Eindruck von Eleganz, Reinheit und großer Finesse, verbunden mit einem bemerkenswerten Lagerpotenzial.
Serviervorschläge
Bei der Verkostung besticht dieser Chablis Grand Cru „Les Preuses“ durch seine mineralische Finesse, seine zitronige Frische und seine elegante Tiefe, gepaart mit einem vollmundigen, präzisen und salzigen Geschmack. Er passt ideal zu „Fines de Claire“-Austern, kurz angebratenen Jakobsmuscheln, Seebarsch oder Seezunge in Zitronenbutter, gebratenem Steinbutt, Hummer oder Langustinen sowie zu Geflügel in Sahnesauce oder zart gegartem Geflügel. Als Beilage empfehlen sich saisonales Gemüse wie Spargel, geschmorter Fenchel, zarter Lauch, sautierte Pilze oder Knollenselleriepüree sowie neue Kartoffeln, ein leichtes Kräuterrisotto oder eine Beurre-Blanc-Sauce, um seine Mineralität und seinen langen Abgang zur Geltung zu bringen.
Weingut
Domaine William Fèvre
Die Domaine William Fèvre ist ein renommiertes Weingut in Burgund mit Sitz in Chablis, im Herzen des Departements Yonne, das für die Finesse und Reinheit seiner Weißweine bekannt ist, die hauptsächlich aus Chardonnay gekeltert werden. Das Weingut gilt als eine der wichtigsten Referenzen der Appellation Chablis und bewirtschaftet ein umfangreiches Rebflächenerbe, darunter mehrere emblematische Grands Crus und Premiers Crus, die die für die Kimmeridgium-Terroirs charakteristische Mineralität und Frische präzise zum Ausdruck bringen. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1959 zurück, als William Fèvre das Weingut gründete und im Laufe der Jahrzehnte dazu beitrug, es zu einem der führenden Weingüter der Region zu machen. Seit der Eingliederung in die Henriot-Gruppe Anfang der 2000er Jahre hat das Weingut seine Entwicklung mit einem konsequenten Qualitätsanspruch fortgesetzt und dabei den Schwerpunkt auf einen sorgfältigen Weinbau und eine Weinbereitung gelegt, die die Identität jedes einzelnen Climat respektiert.
Die Weine aus
Domaine William Fèvre
