Domaine Olivier Merlin, Saint-Véran (2021)
- 2021
- 75cl
- Blanc
- 14%
- Bourgogne - FR, France
- Saint-Véran AOP
- Chardonnay
- OC12
Verkostungsnotizen
Leuchtend hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich zunächst frische Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Birne, untermalt von einem subtilen Hauch von Haselnuss und Feuerstein. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise, getragen von einer schönen mineralischen Spannung. Der Wein ist elegant und ausgewogen, mit einer geschmeidigen Textur und einem langen, salzigen und erfrischenden Abgang. Ein harmonischer, ausdrucksstarker Wein, der seinem Terroir treu bleibt und sich ideal als Aperitif oder zu Fisch, Meeresfrüchten und Ziegenkäse eignet.
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Weinbau
Der Weinbau dieses Saint-Véran basiert auf einer konsequenten Bewirtschaftung der Weinberge, wobei besonderes Augenmerk auf das Gleichgewicht der Böden, die Reife der Trauben und den präzisen Zeitpunkt der Lese gelegt wird, um die Frische und Finesse des Chardonnay zu bewahren. Im Rahmen dieses burgundischen Ansatzes zielt die Arbeit im Weinberg darauf ab, die Persönlichkeit der Parzellen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, indem kontrollierte Erträge und eine schöne aromatische Konzentration gefördert werden. Die sorgfältige Auswahl der Trauben ermöglicht es, ein elegantes, straffes und seinem Terroir treues Weinmaterial zu gewinnen, das einen Wein mit klarem, harmonischem und mineralischem Profil ergibt.
Önologie
Helle, leuchtende Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, frischer Birne und weißfleischigen Früchten, unterstrichen von einem mineralischen Hauch und einer subtilen buttrigen Note. Am Gaumen ist der Auftakt klar, lebhaft und präzise, mit einer schönen Spannung, die für Frische und Ausgewogenheit sorgt. Die Textur präsentiert sich vollmundig und harmonisch, getragen von einer eleganten Substanz und einem klaren Ausdruck des burgundischen Terroirs. Der lang anhaltende, salzige Abgang hinterlässt einen raffinierten Eindruck von reifen Früchten, feuchtem Gestein und großer Reinheit. Ein fein strukturierter, ausdrucksstarker und eleganter Weißwein, der zu feinem Fisch, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse serviert werden sollte.
Serviervorschläge
Verkostungsnotiz: Dieser Saint-Véran von der Domaine Olivier Merlin im Burgund ist ein lebhafter, eleganter und präziser Weißwein, der sich durch Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, gelbfleischigen Früchten und einem Hauch von Mineralität auszeichnet. Seine Frische und Finesse machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für delikate, meeresfrischige oder leicht cremige Gerichte. Speiseempfehlungen: Meeresfrüchte, Austern, Langustinen, gebratene Jakobsmuscheln, Weißfisch in leichter Soße, Seezungenfilet, Hähnchen in Sahnesoße, gebratenes Geflügel mit Kräutern, Hechtklößchen, Risotto mit Spargel oder Pilzen, frischer Ziegenkäse sowie raffinierte vegetarische Gerichte mit Gemüse der Saison. Beilagen: knackiges, in Butter sautiertes Gemüse, Salzkartoffeln, Knollenselleriepüree, Zucchini-Gratin, weißer Spargel, gebratene Pilze, Fenchel-Zitrus-Salat oder leicht getoastetes Landbrot.
Weingut
Domaine Olivier Merlin
Das Weingut Olivier Merlin ist ein renommiertes Weingut in Burgund, das im Mâconnais in La Roche-Vineuse liegt. Es ist bekannt für seinen hohen Anspruch und seine sorgfältige Arbeit vom Weinberg bis zum Weinkeller und produziert ausdrucksstarke Weine, die die burgundischen Terroirs zur Geltung bringen, insbesondere elegante und ausgewogene Chardonnays sowie einige Pinot-Noir-Cuvées. Das von Olivier Merlin und seiner Familie gegründete Weingut hat sich seit den 1980er Jahren schrittweise weiterentwickelt, wobei stets großer Wert auf Qualität, sorgfältige Weinbaupraktiken und die Authentizität der Weine gelegt wurde. Im Laufe der Zeit hat es sich als angesehene Referenz im Burgund etabliert und wird für die Finesse, Reinheit und Beständigkeit seiner Cuvées geschätzt.
Die Weine aus
Domaine Olivier Merlin
