Pascal Jolivet, Signature Rouge (2017)
- 2017
- 75cl
- Rouge
- 13%
- Loire - FR, France
- Sancerre AOP
- Pinot Noir
- OC6
Notes de dégustation
Ce vin rouge de Loire séduit par son expression élégante et raffinée, portée par un nez délicat de fruits rouges frais, de cerise croquante et de subtiles notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple et harmonieuse, avec une matière fine, des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui structure l’ensemble. La finale, nette et persistante, laisse une impression de finesse et de pureté aromatique. Il accompagne avec justesse les viandes blanches rôties, la volaille, les champignons ou encore une cuisine légère aux accents gourmands.
Chez vous le 17.09.2026
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Emballage anti-casse
Viticulture
La viticulture de ce vin s’inscrit dans une démarche attentive à l’expression du terroir ligérien, avec des vignes conduites pour favoriser un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. Les parcelles bénéficient d’un climat tempéré, propice à une maturation progressive des raisins, permettant de préserver l’éclat du fruit et la finesse aromatique. Les sols, travaillés avec soin, contribuent à la précision du profil du vin et à la qualité de la matière première, tandis que la récolte est menée au moment optimal afin de garantir concentration, équilibre et élégance.
Œnologie
Robe rubis brillante aux reflets grenat. Le nez dévoile une expression nette et raffinée de fruits rouges et noirs, relevée par des notes délicates d’épices, de violette et de légère touche terreuse typique de la Loire. En bouche, l’attaque est souple et précise, portée par une matière élégante, des tanins fins et une belle fraîcheur qui structure l’ensemble. L’équilibre entre le fruit croquant, la tension minérale et la discrète profondeur aromatique confère au vin une belle harmonie. La finale, longue et savoureuse, prolonge les nuances de cerise, de mûre et d’épices douces avec une sensation de pureté et de finesse.
Suggestions d'accompagnement
Ce vin rouge de la Loire, d’une belle fraîcheur et aux tanins souples, se marie particulièrement bien avec des viandes rôties ou grillées comme un filet de bœuf, une côte de veau ou un magret de canard, ainsi qu’avec un poulet fermier aux herbes. Il accompagne aussi très bien des charcuteries fines, une terrine de campagne, des plats de champignons, des légumes grillés ou une poêlée de saison. En accompagnement, privilégiez une purée de pommes de terre, des gratins de légumes, des haricots verts sautés, des champignons forestiers ou encore des pommes de terre rôties. Côté fromages, il s’accorde volontiers avec un chèvre affiné, un saint-nectaire ou un tomme de caractère.
Domaine
Pascal Jolivet
Le domaine viticole Pascal Jolivet, situé dans la vallée de la Loire, est reconnu pour proposer des vins précis, élégants et expressifs, élaborés dans le respect des terroirs ligériens. Installé au cœur d’une région réputée pour la fraîcheur et la finesse de ses appellations, le domaine s’est imposé comme une référence, notamment pour ses sauvignons blancs aux arômes nets et sa recherche constante d’équilibre entre pureté du fruit et minéralité. Son histoire débute à la fin des années 1980, lorsque Pascal Jolivet fonde sa propre maison après avoir acquis une solide expérience dans le négoce et la vinification en Loire. Depuis, le domaine a grandi tout en restant fidèle à une vision exigeante, portée par le travail des sols, la sélection parcellaire et une approche attentive à l’expression naturelle des raisins.
Les vins du
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