Le terroir de La Mascaronne est adapté pour élaborer des vins rouges. Historiques au domaine, les vignes dédiées à l’élaboration de Château La Mascaronne Rouge bénéficient des plus belles expositions, sur la partie haute du vignoble. La Syrah, majoritaire, est complétée par le Cabernet Sauvignon.
Les raisins sont sélectionnés de façon drastique, à la vigne puis au chai, pour ne garder que les baies de la meilleure qualité. Au chai, une partie des vins est élevée pendant une année en barriques de chênes français. Intense, complexe, structuré, Château La Mascaronne Rouge a tous les atouts pour être dégusté dans les cinq à dix années qui suivent la vendange.