Château Cos d'Estournel (1981)
- 1981
- 75cl
- Rouge
- Bordeaux - FR, France
- Saint-Estèphe AOP
- 2ème Grand Cru Classé
- Cabernet Sauvignon, Merlot
- OWC12
Notes de dégustation
Ce grand vin de Bordeaux se distingue par une robe profonde et brillante, annonçant une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés par des notes élégantes de cèdre, d’épices douces, de tabac blond et de graphite. En bouche, l’attaque est ample et précise, avec une structure tannique raffinée, une matière généreuse et une belle fraîcheur qui équilibre l’ensemble. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression de puissance contenue et de grande finesse, avec un potentiel de garde remarquable.
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Viticulture
Le Château Cos d’Estournel se distingue par une viticulture exigeante, menée avec un soin constant porté à l’équilibre des sols, à la maturité des raisins et à l’expression la plus précise du terroir. Les vignes, travaillées avec une attention minutieuse tout au long du cycle végétatif, bénéficient d’une conduite favorisant la concentration, la fraîcheur et la régularité des baies. Les rendements sont maîtrisés afin de privilégier la qualité des grappes, tandis que les vendanges, réalisées à pleine maturité, permettent de sélectionner uniquement les fruits les plus aboutis. Cette approche rigoureuse confère au vin une profonde densité aromatique, une structure élégante et une belle capacité de garde, reflétant avec finesse le caractère prestigieux de son terroir bordelais.
Œnologie
Robe profonde et intense, au nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de cassis, de mûre et de cerise, relevées par des touches épicées, boisées et légèrement fumées. En bouche, l’attaque est ample et précise, avec une matière généreuse, des tanins fins et structurés, ainsi qu’un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur des nuances de réglisse, de cèdre et de sous-bois, laissant une impression de finesse et de profondeur. Un vin de grande garde, exprimant avec élégance la puissance et la sophistication des grands vins de Bordeaux.
Suggestions d'accompagnement
Fiche de dégustation : Château Cos d’Estournel est un grand vin rouge de Bordeaux, riche et structuré, aux tanins fins et à la belle profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de cèdre et parfois de truffe ou de tabac. Il accompagne idéalement des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf, une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard. Il se marie aussi très bien avec des plats mijotés raffinés tels qu’un lièvre à la royale, un bœuf braisé ou une daube de gibier. En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis, une purée de pommes de terre truffée, des champignons sautés, des pommes de terre fondantes ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté vieux ou un parmesan, peuvent également offrir un bel accord en fin de repas.
