Domaine des Balisiers, Comte de Peney (2010)
- 2010
- 75cl
- Rouge
- 13%
- Genève - CH, Suisse
- Vin de Pays Suisse
- 75cl
Notes de dégustation
Ce vin rouge suisse se présente avec une robe profonde et soutenue, annonçant une belle concentration. Le nez s’exprime sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, relevés par des notes épicées, légèrement poivrées, ainsi que de fines touches végétales et de cèdre. En bouche, l’attaque est franche, avec une matière structurée et élégante. Les tanins sont présents mais bien intégrés, apportant du relief sans dureté. L’ensemble offre un bel équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et longueur. La finale, persistante, laisse une impression de fruits noirs, d’épices et de légères notes boisées. Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau, le gibier léger ainsi que les fromages affinés.
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Viticulture
Vin issu d’un vignoble soigneusement conduit sur les coteaux genevois, où la viticulture met en valeur un terroir de molasse et de moraines façonné par l’influence tempérée du lac Léman. Les vignes bénéficient d’une exposition favorable et d’un suivi attentif, avec des rendements maîtrisés afin de privilégier la concentration et l’équilibre des raisins. Le travail à la parcelle vise à préserver la fraîcheur naturelle du fruit, la maturité phénolique et l’expression précise du cépage, dans une approche respectueuse du sol et de l’environnement. Cette exigence de culture se traduit par des grappes saines, récoltées à juste maturité pour offrir un vin à la fois net, harmonieux et représentatif de son origine.
Œnologie
Au nez, le vin révèle un bouquet expressif mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs délicates, relevées par une touche minérale caractéristique. En bouche, l’attaque est franche et précise, portée par une belle fraîcheur, une matière souple et un équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. La finale, nette et persistante, laisse une impression élégante de pureté et de finesse, avec une subtile empreinte saline et légèrement fruitée.
Suggestions d'accompagnement
Fiche de dégustation : ce vin genevois s’accorde particulièrement bien avec des poissons de lac ou de rivière, des fruits de mer délicats, des volailles rôties ou en sauce légère, ainsi qu’avec des risottos aux champignons, des pâtes crémeuses, des quiches et des tartes salées aux légumes. En accompagnement, privilégiez des légumes de saison vapeur ou rôtis, une purée de pommes de terre, un gratin de légumes, une salade verte aux herbes, ou encore des asperges, des fenouils braisés et des champignons sautés. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte molle, peu affinés, et des préparations simples mettant en valeur la finesse du vin.
Domaine
Domaine des Balisiers
Le Domaine des Balisiers est un domaine viticole bio situé dans la région de Genève, sur la commune de Jussy, au cœur du vignoble genevois. Reconnu pour son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement, il cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et propose des vins qui expriment fidèlement le terroir local. Le domaine met en avant une production diversifiée, allant des cépages traditionnels genevois à des cuvées plus originales, avec une recherche constante de qualité et d’authenticité. Son histoire s’inscrit dans le développement du vignoble genevois moderne et dans la volonté de promouvoir une viticulture durable, faisant des Balisiers une référence appréciée pour son savoir-faire et son engagement écologique.
