Château Pavie, Arômes de Pavie (2016)
- 2016
- 75cl
- Rouge
- 13.5%
- Bordeaux - FR, France
- Saint-Emilion AOP
- Second Vin
- Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
- OWC6
Notes de dégustation
Ce vin rouge de Bordeaux séduit par une robe profonde et intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de cassis, complétés par des notes subtiles d’épices douces, de réglisse et de boisé élégant. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une belle concentration et une matière généreuse. L’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et rondeur apporte beaucoup d’harmonie. La finale, longue et persistante, laisse une impression de finesse, de puissance maîtrisée et de complexité aromatique. Un vin de caractère, idéal pour accompagner des viandes rouges, un magret de canard ou des fromages affinés.
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Viticulture
Issu des coteaux et plateaux argilo-calcaires de la rive droite bordelaise, le Château Pavie, Arômes de Pavie, bénéficie d’un terroir d’exception où la vigne plonge profondément ses racines pour puiser fraîcheur, minéralité et puissance. Les vignes sont travaillées avec une grande exigence afin de favoriser une maturation lente et homogène des raisins, dans le respect de l’expression du terroir. La conduite du vignoble privilégie des rendements maîtrisés, une sélection rigoureuse des parcelles et une attention constante portée à l’équilibre végétatif de la plante. Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, souvent en plusieurs passages, afin de préserver l’intensité aromatique et la finesse des tanins. Cette viticulture précise et patiente permet d’élaborer un vin alliant profondeur, élégance et belle complexité, reflet fidèle de son origine bordelaise.
Œnologie
Robe profonde aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de prune, relevés par des notes de violette, d’épices douces, de réglisse et de subtiles touches toastées. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une belle concentration et une matière généreuse. La structure tannique, fine et bien intégrée, apporte du relief tandis que la fraîcheur équilibre l’ensemble. La finale, longue et harmonieuse, laisse s’exprimer des nuances de mûre, de cacao et de boisé délicat. C’est un vin élégant, expressif et équilibré, qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
Suggestions d'accompagnement
**Fiche de dégustation** Le Château Pavie, Arômes de Pavie, présente un profil élégant et structuré, avec une belle intensité aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées raffinées, soutenues par une matière ample et des tanins soyeux. Ce vin s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un filet mignon de veau aux champignons ou une joue de bœuf braisée. En accompagnement, privilégiez une purée de pommes de terre truffée, des cèpes sautés, des haricots verts fins, un gratin dauphinois ou des légumes racines rôtis. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme un comté ancien ou un ossau-iraty.
Domaine
Château Pavie
Le Château Pavie est un prestigieux domaine viticole situé sur les coteaux de Saint-Émilion, dans la région bordelaise, sur la rive droite de la Dordogne. Réputé pour la puissance, la richesse et la complexité de ses vins rouges, il bénéficie d’un terroir remarquable composé de calcaires, d’argiles et de sols bien drainés qui favorisent une maturation optimale du merlot, cépage largement dominant de l’exploitation. Classé Premier Grand Cru Classé « A » de Saint-Émilion, le château s’est imposé comme l’un des noms les plus emblématiques de l’appellation. Son histoire remonte à l’Antiquité, les coteaux de Pavie ayant été cultivés dès l’époque gallo-romaine ; le domaine a ensuite connu plusieurs évolutions avant de gagner en renommée au XIXe siècle, puis de s’affirmer parmi l’élite des grands vins de Bordeaux au cours du XXe siècle et au début du XXIe siècle.
Les vins du
Château Pavie
