![Paul Jaboulet Aîné, Cornas "Domaine de Saint-Pierre" (2016)](/temp/canvas_1000x1000_113fd32667dce2c92e43dc9a77d8a5be.jpg "Paul Jaboulet Aîné, Cornas "Domaine de Saint-Pierre" (2016)")
Paul Jaboulet Aîné, Cornas "Domaine de Saint-Pierre" (2016)
- 2016
- 75cl
- Rouge
- 14%
- Rhône - FR, France
- Cornas AOP
- Syrah
- OWC6
Notes de dégustation
Ce vin rouge se distingue par une robe profonde aux reflets violacés et un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir et notes légèrement fumées. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avec une belle concentration, des tanins présents mais élégants, et une trame épicée typique du cépage. La finale, longue et persistante, révèle des accents de mûre, de réglisse et de pierre chaude, offrant un ensemble puissant, racé et harmonieux.
Chez vous le 17.09.2026
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Emballage anti-casse
Viticulture
La fiche de dégustation met en avant une robe profonde aux reflets sombres, annonçant un vin de caractère et de grande concentration. Le nez développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, de réglisse et de nuances fumées, avec à l’aération des touches de pierre chaude et de garrigue. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une matière dense, des tanins fermes mais racés et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance naturelle du vin. La finale, longue et persistante, laisse une impression de profondeur, de minéralité et de complexité, avec un potentiel de garde remarquable.
Œnologie
La dégustation révèle un Cornas d’une grande profondeur, à la robe sombre et dense, animé par un bouquet intense de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes fumées rappelant la syrah rhodanienne dans toute sa noblesse. En bouche, la matière se montre ample, structurée et concentrée, portée par des tanins fermes mais élégants, une fraîcheur saline et une belle persistance aromatique. L’élevage apporte de subtiles nuances de bois noble, de cacao et de réglisse, sans jamais dominer l’expression du terroir. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression de puissance maîtrisée, de minéralité et de profondeur, promettant un potentiel de garde remarquable.
Suggestions d'accompagnement
Fiche de dégustation : ce Cornas puissant et profond appelle des viandes rouges de caractère, comme un côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou un civet de gibier. Il s’accorde aussi très bien avec un magret de canard, des joues de bœuf braisées ou des travers de porc caramélisés. En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis, une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, des champignons sautés, un gratin dauphinois ou des haricots verts à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux, une tomme de caractère ou un saint-nectaire bien mûr, prolongeront également son style sombre et épicé.
Domaine
Paul Jaboulet Aîné
Paul Jaboulet Aîné est un domaine viticole emblématique de la vallée du Rhône, réputé pour la qualité et la finesse de ses vins issus de grands terroirs de la région. Installée à Tain-l’Hermitage, la maison est particulièrement associée à des appellations prestigieuses comme Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore Cornas, où elle signe des cuvées reconnues pour leur élégance, leur profondeur et leur capacité de garde. Fondée au XIXe siècle, la maison a développé au fil du temps un savoir-faire solide, tout en contribuant à la renommée internationale des vins du Rhône. Son histoire est marquée par une attention constante portée aux parcelles d’exception et à l’expression authentique des terroirs, ce qui en fait aujourd’hui une référence incontournable de la région.
Les vins du
Paul Jaboulet Aîné
