![Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2017)](/temp/canvas_1000x1000_cc0281e9f948233f9bb9caba855bb85a.jpg "Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2017)")
Domaine William Fèvre, Chablis Grand Cru "Les Preuses" (2017)
- 2017
- 75cl
- Blanc
- 13%
- Bourgogne - FR, France
- Chablis AOP
- Grand Cru
- Chardonnay
- Bt
Notes de dégustation
Robe or pâle brillante aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de notes délicatement iodées, avec une touche de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est précise et élégante, portée par une belle tension minérale. La matière est ample, structurée et parfaitement équilibrée, avec une grande pureté d’expression. La finale, longue et saline, laisse une impression de fraîcheur sophistiquée et de profondeur remarquable. Un grand blanc de garde, racé et harmonieux, qui exprime avec justesse toute la noblesse du terroir chablisien.
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Viticulture
À l’œil, ce Chablis Grand Cru révèle une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés. Le nez s’ouvre avec précision sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs délicates, rapidement enrichies par des nuances minérales, crayeuses et légèrement iodées. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, portée par une belle tension et une grande pureté d’expression. La matière, ample mais élégante, déploie des saveurs de pierre humide, de citron mûr, de poire et de nuances fumées, avec une texture fine et une finale longue, saline et énergique. L’ensemble allie profondeur, raffinement et fraîcheur, dans un style typiquement chablisien, puissant sans lourdeur et marqué par une forte personnalité.
Œnologie
La robe se présente avec une belle limpidité, d’un or pâle aux reflets lumineux. Le nez, fin et expressif, déploie des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire croquante et de pierre à fusil, soulignés par une touche délicate de vanille et de noisette. En bouche, l’attaque est précise et ciselée, portée par une minéralité typiquement chablisienne qui confère au vin beaucoup de tension et de profondeur. La matière, ample sans excès, offre une texture soyeuse équilibrée par une fraîcheur droite et persistante. La finale, longue et saline, laisse une impression d’élégance, de pureté et de grande finesse, avec un potentiel remarquable de garde.
Suggestions d'accompagnement
À la dégustation, ce Chablis Grand Cru « Les Preuses » séduit par sa finesse minérale, sa tension citronnée et sa profondeur élégante, avec une bouche ample, précise et saline. Il accompagne idéalement des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un bar ou une sole au beurre citronné, un turbot rôti, un homard ou des langoustines, ainsi que des volailles à la crème ou à la cuisson délicate. En accompagnement, privilégiez des légumes de saison comme des asperges, des fenouils braisés, des poireaux fondants, des champignons sautés ou une purée de céleri-rave, ainsi que des pommes de terre nouvelles, un risotto léger aux herbes ou une sauce au beurre blanc pour sublimer sa minéralité et sa longueur.
Domaine
Domaine William Fèvre
Le Domaine William Fèvre est un prestigieux domaine viticole de Bourgogne, installé à Chablis, au cœur de l’Yonne, et réputé pour la finesse et la pureté de ses vins blancs issus principalement du chardonnay. Reconnu comme l’une des références majeures de l’appellation Chablis, le domaine exploite un vaste patrimoine de parcelles, dont plusieurs grands crus et premiers crus emblématiques, qui expriment avec précision la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des terroirs kimméridgiens. Son histoire remonte à 1959, lorsque William Fèvre fonde le domaine et contribue, au fil des décennies, à en faire une propriété de tout premier plan dans la région. Depuis son intégration au groupe Henriot au début des années 2000, le domaine a poursuivi son développement avec une exigence constante de qualité, en mettant l’accent sur une viticulture soignée et une vinification respectueuse de l’identité de chaque climat.
Les vins du
Domaine William Fèvre
